民以食為天，食以安為先。校園食品安全直接關系到師生的身體健康與生命安全，更是學校安全穩(wěn)定管理工作的核心所在。陜西鐵路工程職業(yè)技術學院高度重視校園食品安全，從落實“兩個責任”、加強制度建設、開展教育培訓、嚴格監(jiān)督檢查、推進智慧賦能等五個關鍵維度入手，構建起嚴密的食品安全保障體系，全力守護師生們的“舌尖安全”，打造幸福美好的校園“食”光。

——厘清安全責任，抓實工作要求

學校嚴格落實食品安全“主體責任”，明晰各方職責。校長為食品安全第一責任人，全面統籌校園食品安全工作；分管副校長為具體負責人，組織協調各項食品安全事務；食品安全總監(jiān)和安全員為直接責任人，執(zhí)行具體任務。同時，學校與餐飲公司及其責任人簽訂安全目標責任書，以契約形式將食品安全工作層層壓實，為食品安全奠定了堅實的責任基礎。

陜西省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉育民督導檢查食品安全工作

——完善制度建設，防范食安風險點

在制度建設方面，學校嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》以及學校內部的《餐飲中心管理規(guī)章制度匯編》等文件要求，全面落實食品安全管理制度。對索證索票、進貨查驗到綜合檢查等關鍵環(huán)節(jié)和重點區(qū)域進行全面監(jiān)督，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全標準。根據實際管理需求，動態(tài)修訂和完善相關制度，確保制度的有效性和權威性。此外，學校積極邀請專業(yè)人員指導，通過應急演練提高從業(yè)人員應對突發(fā)事件的能力，強化食品安全制度保障與防范意識。

嚴格監(jiān)督檢查食品加工關鍵環(huán)節(jié)和重點區(qū)域

——強化教育培訓，解鎖食安新技能

（一）開展常態(tài)化餐飲育人

學校將培養(yǎng)學生的食品安全意識與愛糧節(jié)糧理念融入思想政治建設，借助媒體矩陣廣泛開展食品安全知識宣傳與愛糧節(jié)糧活動，把食品安全與節(jié)約糧食納入主題班會和專題教育內容。同時，以餐飲文化墻、愛糧光盤系列活動、食品安全宣講等活動為載體，向學生科普食品安全知識，增強學生自我保護意識和鑒別能力，營造出人人關注校園食品安全的良好氛圍。

舉辦系列食品安全宣傳主題活動

（二）提升管理人員管控能力

理論學習是學校餐飲中心每學期的“必修課”。學校組織管理人員定期深入學習《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，提升管理人員專業(yè)知識水平和綜合管理能力，增強其責任意識、風險意識和法律意識，推動校園食品安全管理工作朝著規(guī)范化、精細化方向發(fā)展。

（三）提高從業(yè)人員業(yè)務素養(yǎng)

針對從業(yè)人員的培訓，圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》“十統一六到位”食堂管理模式以及“學校食堂檢查問題清單”等內容展開，涵蓋原料采購驗收、貯存、加工、留樣等多個方面。學校通過培訓考核、食品安全知識競賽等舉措，提升員工的食品安全過程管控能力與業(yè)務素養(yǎng)。

舉辦食品安全知識競賽“以賽促學，以賽促改。”

——嚴格監(jiān)督檢查，掃清食安攔路虎

學校始終將保障師生健康安全作為工作的出發(fā)點和落腳點，對校園食品安全違法、違規(guī)行為“零容忍”。針對學生反映強烈的問題和不法商家，堅決予以嚴厲打擊。同時，積極拓寬意見反饋渠道，專人專管，施行意見處理24小時閉環(huán)管理，確保學生訴求得到及時有效地解決，進一步提升師生對校園食品安全治理工作的信任度。

設立“即訴即辦”學生服務臺有效提升服務學生效率

——推進智慧賦能，驅動庫存“歸零潮”

積極開發(fā)原材料訂購系統，全面規(guī)范、簡化訂購流程。確保食材精準溯源，同時實現后廚倉儲“0”庫存，實時掌握庫存數據，降低原材料變質風險。

舌尖上的安全，責任從未止步；食堂守護健康，保障永不松懈。學校嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的常態(tài)化監(jiān)管機制，堅持四級檢查制度，對檢查中暴露的薄弱環(huán)節(jié)與安全隱患進行動態(tài)清零，全方位守護師生的生命健康安全。通過完善制度建設、強化教育培訓、嚴格監(jiān)督檢查以及智慧賦能等一系列舉措，陜西鐵路工程職業(yè)技術學院在校園食品安全保障工作上取得了顯著成效。未來，學校將繼續(xù)堅守食品安全底線，不斷優(yōu)化管理措施，為師生創(chuàng)造更加安全、健康、美好的校園飲食環(huán)境。（葉博超）