3月28日,，由渭南市市場監(jiān)督管理局主辦,，我校承辦的全市學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式培訓(xùn)暨餐飲外賣“碼上食安”專題部署會在學(xué)校高新校區(qū)博愛廳,、誠信廳召開,。渭南市市場監(jiān)督管理局副局長趙海峰及相關(guān)負(fù)責(zé)同志,、學(xué)校餐飲中心主任李曉斌,、餐飲中心管理人員及各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局分管領(lǐng)導(dǎo),、全市123所大,、中、小學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人,、食品安全總監(jiān)200余人參加會議。

趙海峰強(qiáng)調(diào)，當(dāng)下食品安全問題形勢嚴(yán)峻,，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格落實主體責(zé)任,，嚴(yán)格把控原材料采購、食品加工,、人員健康,、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過系統(tǒng)性,、規(guī)范性,、統(tǒng)一性的培訓(xùn)與嚴(yán)格的要求，進(jìn)一步提升各類學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂管理人員的安全意識與專業(yè)水平,，相關(guān)監(jiān)管部門也將加大監(jiān)管力度，對違規(guī),、違法行為零容忍,，切實保障師生的飲食安全，堅決杜絕食品安全事故等惡性事件的發(fā)生,。

隨后,，學(xué)校食品安全總監(jiān)陳靜結(jié)合學(xué)校餐廳食品安全管理實踐經(jīng)驗，分享了學(xué)校食堂“兩個責(zé)任”落實情況與“十統(tǒng)一 六到位”食堂管理模式的核心要義,，以學(xué)校食堂管理實際案例為切入點,，通過“制度口訣+實操演示”等方式，生動形象地解析了日常管理中“日管控,、周排查,、月調(diào)度”機(jī)制的落實方法，剖析了校園食安風(fēng)險防控的關(guān)鍵節(jié)點,。針對食材采購驗收,、后廚交叉污染防控、從業(yè)人員健康管理,、食品留樣等高危,、高頻問題，現(xiàn)場演示規(guī)范化操作流程,，針對部分隱患提出“隱患即事故”的預(yù)防理念并提出優(yōu)化意見,。

會后，全體參會人員實地觀摩學(xué)校高新校區(qū)和諧苑地鐵餐廳操作間,，重點考察“后廚規(guī)范”色標(biāo)管理,、“警示語標(biāo)識”“開封食材溯源標(biāo)識”、明廚亮灶等標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成果,。此次會議通過“理論培訓(xùn)+現(xiàn)場觀摩+樣板示范”等方式,，為全市學(xué)校食品安全管理人員提供了可操作、可復(fù)制的管理樣板，標(biāo)志著我校食品安全管理在全市范圍內(nèi)達(dá)到了較高水平,，具有示范引領(lǐng)的作用。同時,，陳靜也獲頒“渭南市學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)講師團(tuán)專家”聘書,。據(jù)悉，陳靜是目前渭南市各級各類學(xué)校食堂管理人員中唯一獲此聘書的人員,。

長期以來,，學(xué)校始終將食品安全作為學(xué)校發(fā)展、校園安全穩(wěn)定的重要工作,，學(xué)校黨委,、行政給予高度重視與全方位支持，致力于為師生打造安全,、健康的飲食環(huán)境,。為切實保障食品安全，餐飲中心精心構(gòu)建了一套完善的食品安全管理體系,，明確人員職責(zé)分工,。統(tǒng)籌學(xué)校兩校區(qū)食堂的日常運(yùn)營管理，從供應(yīng)商遴選,、招標(biāo),、原材料采購查驗到食品加工全過程的嚴(yán)格把控，再到食堂環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督維護(hù),，每一個環(huán)節(jié)都制定了詳細(xì)且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，確保食堂運(yùn)營的各個方面都符合食品安全規(guī)范。

后續(xù),，餐飲中心作為守護(hù)校園食品安全的關(guān)鍵力量,，將進(jìn)一步把食品安全置于校園安全穩(wěn)定工作的核心位置，積極遵照學(xué)校工作部署安排,，深入構(gòu)建“全鏈條閉環(huán)管理”  機(jī)制,，并在硬件設(shè)施、人員培訓(xùn),、智慧監(jiān)管等方面持續(xù)發(fā)力,，為師生筑牢“舌尖上的安全防線”。（葉博超 陳靜/文 吳源源/圖）